九月正值各級學校開
學之際，加上氣候炎熱，是食品中毒的高峰期，學校應特別
加強廚房工作人員個人衛生及食品保存管理，確保學生飲食
安全。
食品業者務必做好自主管理，並遵守預
防食品中毒的五要原則：
1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口
要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避
免交叉污染。
4. 要徹底加熱：食品中心溫度超過 70℃，細菌才容
易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於 7℃，室溫不宜放置
過久，就能預防食物中毒的發生。
(資料來源：行政院消費者保護處)
